De nombreux propriétaires de magasins rêvent d'acheter un torréfacteur. Cela promet des marges plus élevées et un contrôle total. Mais est-ce que ça vaut le coup ?
Les Pour : Les grains verts sont nettement moins chers que les grains torréfiés. Vous construisez une identité de marque unique qui peut être vendue en gros.
Les Contre : L'équipement est coûteux (15k €+). Vous avez besoin d'approbations de ventilation. Vous avez besoin d'un torréfacteur qualifié, ce qui prend du temps sur les opérations. De plus, vous portez le risque d'inventaire.
Verdict : Ne torréfiez que si vous écoulez plus de 150 kg de café par semaine, ou si l'image de marque est votre principal différenciateur.